Les Riceys en Champagne

....Les Riceys, condensé de la France viticole, miroir d'un monde rural qui change sans pour autant perdre son âme campagnarde. Les pays de vignoble savent encore perpétuer les mythes et les rites. Ce coin de l'hexagone donne un bon aperçu de la complexité du vivant fait d'interdépendances, d'éléments contradictoires et de paradoxes. Souplesse et robustesse de ce pays. On en revient toujours à la complexité, maitre mot du vocabulaire oenologique. Un vin simple n'est pas un vin qu'on a envie de déguster, encore moins de commenter. La complexité qui définit un vin de qualité dépend du cépage, du terroir et de l'homme... Jean-Paul Kauffmann