Lait de vache : blancheur trompeuse

Le lait de vache, destiné au veau qui grossit d’un kilogramme par jour pendant
six mois, est-il adapté au bébé et à l’homme, seul mammifère à se nourrir du
lait d’une autre espèce ?

De nombreuses recherches ont conduit médecins, hygiénistes et chercheurs à
soupçonner la nocivité du lait de vache et à le considérer comme un aliment
non spécifique à l’homme, responsable de nombreuses pathologies.

Cette idée renverse ce que la médecine croyait savoir, heurte nos croyances et
notre relation affective au lait et rend difficile un nouveau regard sur cet
aliment et les changements alimentaires qui en découlent. Mais pour beaucoup
la santé est à ce prix.